请了假，又跟食堂提出想借口锅。

　　苏玉秀在食堂干了有大半个月了，手艺好，脾气也好，见谁都笑眯眯的，也从不跟人急脸，有时还会给他们分些自己做的吃的，食堂里的师傅婶子瞧着都喜欢这个后辈，也就大大方方的借给她两口锅用。

　　只不过，有一口得等到十一点以后才能用，毕竟要先紧着食堂自己做饭。

　　苏玉秀知道有一口锅能提前用已经是大家照顾自己，毕竟她平时也就是等十二点以后才做的自家两口的饭，也就欢喜的应了。

　　她从火房里拎了一只去毛宰好的老母鸡，剖其腹把内脏都清理出来，拿了大料、红枣、八角、桂皮埋进去，拿针线缝好，放进锅里面炖，等着待会儿取了汤下拉面，熬汤剩下来的鸡肉正好也能拆成鸡丝佐面吃。

　　但现在没锅可用，苏玉秀便先处理食材。

　　案板上摆了一条肥嫩的草鱼，一小碗用水发过的黑木耳，一碗食堂大妈自己发酵的醪糟，一块两斤左右的猪里脊，两颗拳头大的土豆，两个鸡蛋，两根半臂长的山药，还有葱姜蒜等一些调味料。

　　这些食材有些是食堂工作人员每月能分到的，有些是苏玉秀自己掏了腰包跟食堂买的。

　　等看着时间差不多了，苏玉秀便开了另外一口锅，开始炒菜。

　　嗞啦一声，苏玉秀把猪里脊下了锅。猪里脊被苏玉秀切成了半指厚的肉片，又用鸡蛋和淀粉抓匀，一入高温的油锅，里脊表面的鸡蛋和淀粉开始在高温的油中蜕变膨胀，从粘稠的液态到酥脆蓬松，不过短短两三分钟，就给鲜嫩的里脊裹上一层金色。

　　苏玉秀把炸好的里脊捞起沥在一边，倒了切好的木耳和山药进去，在带着里脊余香的油中，白盐和黑醋相约飞身而下，寻找徜徉的木耳，唤醒其厚重口感的同时，又最大限度的保留了木耳的爽脆，酱色老抽和玉白蒜片也前赴后继，剥离山药表层粘稠汁液，赋予其清爽的口感。

　　翻炒几下，金黄的里脊又回到锅中，锅盖盖起，将锅内和锅外隔绝成两个世界。

　　时间一分一秒的过去，油汁已经蕴含着素的清爽和荤的香浓，里脊金色的裙边在酱色的油汁里逐渐酥软起茸，从孑然一身的孤独变成了水乳交融的柔软，其内包裹的里脊依旧保留着最原始的鲜嫩口感，却又在一刹那的高温油炸和慢焖细炖中浸透了咸香的滋味，随着汤汁逐渐被收回里脊，香味也慢慢蓄势待发。

　　当火热出锅的过油肉盛在盘里，嚣张的诱人气息便张牙舞爪的向四面狂奔而去。

　　坐在一边慢吞吞喝水的师傅闻见香味，不由得站起身来，

　　“小苏这过油肉――做的可以呀，比我做的也差不了两分了。”

　　何止是差不了，简直是更胜数筹。

　　但苏玉秀尴尬的笑了笑没说话。

　　这过油肉她本是不会做的，毕

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