非烂肉，它们的味道保存得非常好。

　　温迪叫黑毛帮忙，把木桶里的清水倒进铁箱，将铁箱灌满，然后将它架在燃烧的火坑上，开始烧。然后黑毛就被她派出去打水，她则留在院子里煮这一锅羊杂汤。首先，她取了一些生粉即土豆淀粉，加一块岩盐，把岩盐丢进石臼里捣碎后，用这种粗糙的盐粒加上生粉，把羊杂拿过来，滚着这些生粉和粗盐不断抓揉，揉搓干净后再用清水反复冲洗。

　　这回才算是洗干净了。

　　然后另取一个火灶，架上石碗煮，它装的水少，沸腾得快。在烧水的过程中，温迪迅速切好姜片，在水烧开后丢进去，再丢进花椒粒，一小勺盐，最后把羊杂扔进去煮，煮至断生后捞出，放在案板上切片。

　　随后，再取两块姜，去皮洗净，切成极薄的片，在铁箱里的水烧开后放入，再倒一小勺白酒，加入已切片的羊杂，开盖炖煮。羊杂汤的好处是不用熄火，可以随时取用汤，不必担心肉会煮过头。羊杂的要点是给汤提供鲜味，按照温迪的喜好，她本来就不喜欢吃羊心和羊肺，口感她不适应，但它们煮起汤来，味道却极好，无比鲜美。

　　在水再次烧开后，温迪就开始向汤里加白胡椒粉，用木勺撇去汤面的浮沫。

　　接着她取一份羊肉，放进刚才煮过羊杂的香料水里烫一下，煮掉血沫后就从石碗里捞出来，切片后加入羊杂汤里。这时可以放些香菜，温迪没有，但她马上选择将地瓜秧和雪菜洗净，斩去根部，将杆和叶分开，杆切断，叶子切碎，先放入菜杆，煮一阵再放入菜叶，最后放入豆芽，加一点盐，再榨一个梅子的汁入锅，提供一点点酸味。

　　羊杂汤本身的腥膻味其实不重，也许这跟羊的品种有关，温迪接近它们时就感觉到它们身上没有多少异味，因此连羊杂和羊肉的腥膻味也很小，这使得汤的鲜甜味更加明显，温迪不需要加入太多有本味的菜将它的本味压制，她只用了两块姜，要是羊肉太腥，她需要处理羊肉和羊杂的步骤会更多，姜也得放五块以上。

　　等到那时候，与其说她在喝羊杂汤，不如说她在喝姜汤了。

　　现在这个味道是最好的，谁来都不会质疑它的美味了，羊杂汤的香味站在十步外都能闻到，受它吸引，会迫不及待地想要过来装一碗。

　　温迪得意地朝着右边望去，一个典型就站在那，傻呆呆地抱着一个木桶，垂涎欲滴。

　　“行了，把水桶放到储藏室去吧，我没说不让你吃。”温迪说。

　　“哦！”黑毛连忙跑进储藏室，然后用更快的速度跑出来。

　　“吃这个？”他接过碗，自己装，“这个就是羊杂汤？”

　　“原来你知道它叫什么名字嘛。”温迪已经装好一碗，坐到餐桌前，用勺子先舀了一勺汤，放在嘴边吹冷后迅速将勺

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